قهوه دکافئینه؛ بدون کافئین اما با طعم واقعی قهوه
مدت زمان مطالعه: ۱۵ دقیقه
قهوه دکافئینه چیست؟
قهوه دکافئینه یا بدون کافئین، نوعی قهوه است که بخش زیادی از کافئین آن در طی فرآیند خاصی حذف شده است. برخلاف تصور رایج، دکافئینه به‌طور کامل بدون کافئین نیست—بلکه حاوی مقدار بسیار کمی از آن است (حدود ۲ تا ۳ درصد باقی می‌ماند). با این حال، مقدار آن به اندازه‌ای کم است که برای کسانی که به کافئین حساس هستند یا محدودیت مصرف دارند، مناسب محسوب می‌شود. این قهوه‌ها در ظاهر، طعم و حتی عطر تفاوت چندانی با قهوه‌های معمولی ندارند، به‌ویژه اگر با روش‌های مدرن و ملایم فرآوری شده باشند. بنابراین، انتخاب دکاف به معنی خداحافظی با لذت نوشیدن قهوه نیست.
فرآیند دکافئینه‌کردن چگونه انجام می‌شود؟
کافئین‌زدایی معمولاً پیش از برشته‌کردن (رُست) و در حالت خام دانه انجام می‌شود. روش‌های مختلفی برای این کار وجود دارد: روش آب سوئیسی (Swiss Water Process): در این روش از آب و فیلترهای کربنی برای حذف کافئین استفاده می‌شود. بدون استفاده از مواد شیمیایی، این روش طبیعی‌تر است و طعم اصلی دانه‌ها را حفظ می‌کند. روش با دی‌اکسید کربن: این روش پیشرفته با استفاده از فشار و گاز CO₂، کافئین را از دانه‌ها جدا می‌کند. روش با حلال‌های شیمیایی (مانند متیلن کلراید): در این روش، دانه‌ها در معرض حلال قرار می‌گیرند تا کافئین استخراج شود. سپس دانه‌ها شست‌وشو و خشک می‌شوند. این روش در برخی کشورها کم‌تر توصیه می‌شود. روش‌های مدرن تلاش می‌کنند تا حد امکان طعم اصلی قهوه را حفظ کرده و تنها کافئین را حذف کنند.
دکافئینه برای چه کسانی مناسب است؟
افرادی که به کافئین حساسیت دارند، با نوشیدن قهوه‌ی معمولی ممکن است دچار مشکلاتی مانند اضطراب، بی‌خوابی، افزایش ضربان قلب یا ناراحتی معده شوند. برای این گروه، دکافئینه گزینه‌ای ایمن و دلچسب است. همچنین برای زنان باردار، افراد مبتلا به فشار خون بالا، یا کسانی که عصر یا شب قهوه می‌نوشند، استفاده از دکاف به‌جای قهوه‌ی معمولی توصیه می‌شود. بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه، دکاف را در ساعات پایانی روز انتخاب می‌کنند تا بدون تأثیر منفی بر خواب، از طعم قهوه لذت ببرند. نکته مهم این است که دکاف هم اگر از دانه‌ی باکیفیت تهیه شود، می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و حرفه‌ای را ارائه دهد. پس آن را صرفاً نوشیدنی "جانبی" ندانید!
